Как почистить кофемолку

May 18, 2023

Если вы последовали совету Wirecutter и приобрели хорошую кофемолку с жерновами (большинство экспертов сходятся во мнении, что она так же важна, как и хорошие зерна), вам нужно научиться ее чистить.

К сожалению, это не так просто, как вычищать остатки помола каждый раз, когда вы его используете. Я получила практическое руководство от Калины Тео, соучредителя и директора по образованию Coffee Project New York. Она сказала мне, что даже если вы используете таблетки для чистки кофемолки каждую неделю или две — по ее рекомендации — вам все равно нужно чистить жерновы раз в месяц.

«Если вы заняты, вы можете оставить эту глубокую очистку на несколько недель или около того», — сказала она, но на самом деле это зависит от того, насколько темную обжарку вы сварите. Обжаренные кофейные зерна покрыты ароматическими маслами, и чем темнее обжарка, тем маслянистее зерна. Эти масла накапливаются вместе с порошкообразным кофе и покрывают или даже засоряют жернова и камеры кофемолки. Тео и большинство экспертов по кофе любят проводить аналогию с артерией и холестерином.

Кофейные масла также могут прогоркнуть или окислиться в течение нескольких месяцев, и как только вы приобретете неприятный привкус, они буквально останутся на поверхности. (У Тео есть кофемолка, специально используемая для прогорклых бобов, и, поверьте мне, запах был неуловимым.)

Вот как очистить кофемолку, чтобы она давала вам кофе хорошего вкуса и стабильного помола на протяжении десятилетий. (Наш лучший выбор технически может длиться всю жизнь, поэтому это наш лучший выбор.)

Дайте себе хотя бы час на первый обход. В дальнейшем это, вероятно, займет менее 30 минут.

Эту статью редактировали Эми Коплин, Бритни Хо и София Соколова.

Рэйчел Уортон

Рэйчел Уортон — старший штатный корреспондент Wirecutter, освещающий духовки, плиты, холодильники и другую необходимую кухонную технику. Она имеет более чем 15-летний опыт освещения проблем питания и степень магистра в области пищевых исследований, а также помогла написать более дюжины книг на эту тему (включая свою собственную «Американская еда: не очень серьезная история»). Одним из ее первых реальных выступлений был обзор кухонных гаджетов менее чем в 50 словах для New York Daily News.

Брайан Лам

Приготовить домашний эспрессо сложно. Но если вы действительно хотите выпить напитки кофейного качества, вот что вам нужно знать.

Джоан Чен

Помимо кофемолки и хороших зерен, большое значение могут иметь хороший контейнер для хранения, весы, капельница и еще две вещи.

Джастин Вассалло

Потратив более 120 часов на исследование и тестирование кофемашин, мы считаем, что Breville Bambino Plus — лучший вариант для новичков.

Эвер Мейстер и Джастин Вассалло

Из всех кофеварок стоимостью менее 100 долларов, которые мы тестировали, Ninja CE251 готовит кофе с лучшим вкусом и проста в использовании.