Я не могу перестать есть эти уродливые финики

Jun 09, 2023

Пухлая кожица фиников Medjool делает их некрасивыми на вид, но при этом идеальными для еды.

Недавно я получил нечто, похожее на пинту мороженого, за исключением того, что оно не было замороженным и вокруг всего картонного контейнера были причудливые черно-белые рисунки.

Когда я присмотрелся к нему повнимательнее, я понял, что там хранятся финики California Medjool с финиковой фермы Rancho Meladuco. Ферма является отмеченным наградами производителем и продавцом фиников высшего качества в долине Коачелла, Калифорния, Меджул.

Такие даты я всегда привожу с собой всякий раз, когда посещаю фермерские рынки Лос-Анджелеса. Они пухлые, мягкие, сладкие и карамельные, как конфеты. Но эти даты немного другие, это гордо несовершенные даты, называемые «Мельницы».

Когда я спросил Джоан Смит, владелицу и создателя The Grinders, почему она назвала отмеченный наградами продукт Grinders, она ответила мне, что это «неидеальные свидания». «Ранее они считались нежелательными и трудными для продажи со стороны отрасли и традиционных покупателей из-за небольших недостатков внешнего вида».

Джоан продолжает: «Причина, по которой я назвала их «Мельницами», заключается в том, что изначально они считались фруктами, которые были слишком маленькими или недостаточно привлекательными сами по себе, поэтому их можно было бы использовать для приготовления или смешивания в смузи и т. д.; отсюда и возникла идея измельчать их как ингредиент, а не есть целиком».

Калифорнийские финики — дорогая и трудоемкая культура для выращивания. Из-за переменных погодных условий они также подвержены поверхностному образованию рубцов и отделению кожицы, так называемой «опухшей» кожице, из-за чего покупатели снижают качество сельскохозяйственных культур, делая их менее ценными.

Проблема продажи некачественных фиников может принести экономические трудности мелким фермерам, имеющим «пухлые» финики. Продавая то, что Джоан ласково называет «уродливыми свиданиями», она может предлагать свидания примерно с 50-процентной скидкой по сравнению с «идеальными свиданиями». Измельчители также приносят пользу сообществу фермеров-партнеров Смита: у тех, у кого были непродаваемые несовершенные финики, теперь есть рынок для этих фруктов.

Grinders — это восхитительные карамельные «уродливые финики», которые упаковываются как пинта мороженого ... [+] и продаются примерно на 50% дешевле, чем идеальные финики Medjool с гладкой кожурой.

Мне нравится, что на эти даты есть рынок и что они не пропадают даром. Моему неопытному глазу они не показались несовершенными, и уж точно не были несовершенными на вкус. На самом деле, я влюбился в эти уродливые финики, и скоро у каждого будет возможность их попробовать, поскольку запланированная раздача огромна.

Grinders продаются по всей стране через 4500 магазинов WalMart по всей стране. Джоан подала заявку (вместе с более чем 1100 другими предпринимателями) и выиграла одно из 330 мест в ежегодном конкурсе Walmart Open Call. Walmart признал идею Смита поддержать фермеров, выращивающих финики, предоставив несовершенным, но высококачественным суперфруктам рынок и представив их более широкой аудитории.

Джоан предполагает, что эти финики идеально подходят для перекусов и выпечки. Но как любитель свиданий, которому все равно, как они выглядят, я думаю, что они идеально подходят для сырных досок или любого другого места, где у них есть популярное место.

Финики богаты питательными веществами, клетчаткой, калием, антиоксидантами, железом, витамином B6 и многим другим. Они естественно сладкие, липкие и вкусные. Хотя я люблю есть их прямо из чашки, мой интерес вызвал инновационный и привлекательный рецепт с ранчо.

В ореховой черепахе из темного шоколада финики заменены карамелью. Это великолепно по ряду причин, в том числе и потому, что использование фиников в карамели добавляет питательности и делает ее приготовление очень простым и легким для каждого.

В этом варианте конфетной черепахи в качестве карамельного центра используется сплющенный финик. Его быстро и легко сделать... [+] и он отлично подходит для The Grinders.

В этом здоровом исполнении культовой классической черепахи из темного шоколада, поджаренных орехов и шелковистой карамели слой карамели заменяется сочным, подслащенным солнцем фиником меджул. Карамельная сладость фиников представляет собой естественную альтернативу традиционно наполненной сахаром черепахе. Сделайте порцию заранее, а затем храните в холодильнике или морозильной камере на случай ночной тяги к сладкому или перекусов после школы. Рецепт и фото Джулии Хеффельфингер.